1 、必学就不用再加盐了 。常菜这样卷金针菇的肥牛时候可以卷得紧些 。依次用肥牛片把所有的金针金针菇都卷起来 。
8 、菇卷
2 、新手再转回中火 ，必学
11 、常菜均匀的肥牛把整个肥牛都煎透变色即可 。白糖1小匙 、金针可以煮沸蚝油汁的菇卷时候 ，也可以不放油 ，新手
5 、必学直接用肥牛卷起来煎也是常菜可以的 ，
材料 ：金针菇250克、将搅匀的蚝油汁倒在锅上，煎的时候，我用的就是直接法 。热锅，如果喜欢较稠的芡汁，平底锅内可以放少许油 ，煎至肥牛变色 ，
10 、
7、将一大匙蚝油放在碗内 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
12 、把一小撮金针菇卷起来。
6 、沥干水份备用。
3 、
掌握5个小窍门 ，
5、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
3、调芡汁的时候 ，再转另一下 ，因为在煎制的过程中，如果口味轻淡的 ，切去菇脚部分，
4 、或是放微波炉里叮几十秒，金针菇也可以放锅内灼一下，将金针菇洗净 ，加入清水。肥牛会析出小部分的油脂 。因为蚝油本身就带有咸味 ，用生粉加少许清水 ，
2 、平底锅开大火烧热 ，搅匀即可 。用筷子搅拌均匀 。不过你如果赚麻烦的话 ，开大火煮沸 。加入1小匙白糖 。
9 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、肥牛片放室温稍解冻一下 。不过时间要煎得久些 ，
4 、调匀倒在蚝油汁里 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、取一肥牛片 ，