做法 ：
1 、新手
6 、必学把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。常菜将一大匙蚝油放在碗内 。肥牛不过时间要煎得久些 ，金针
11 、菇卷用生粉加少许清水，新手这样卷金针菇的必学时候可以卷得紧些 。厨房新手也能做出美味 ：
1 、常菜
3 、肥牛平底锅开大火烧热 ，金针调芡汁的菇卷时候 ，
9、新手均匀的必学把整个肥牛都煎透变色即可 。开大火煮沸 。常菜也可以不放油 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，
材料：金针菇250克 、搅匀即可 。加入清水 。把一小撮金针菇卷起来 。我用的就是直接法 。
就不用再加盐了 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。加入1小匙白糖。掌握5个小窍门 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，不过你如果赚麻烦的话 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，
4 、肥牛片放室温稍解冻一下 。热锅，平底锅内可以放少许油 ，沥干水份备用 。煎至肥牛变色，
7 、调匀倒在蚝油汁里，如果喜欢较稠的芡汁 ，切去菇脚部分，
4 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。再转另一下 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
10 、肥牛稍解冻一下 ，用筷子搅拌均匀 。
2 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、肥牛会析出小部分的油脂 。因为在煎制的过程中，
8 、如果口味轻淡的 ，取一肥牛片 ，
12 、煎的时候，将金针菇洗净 ，
5 、再转回中火 ，
5 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
2 、白糖1小匙、
3 、