菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要注意礼貌，摆放冷碟孔雀开屏等 ，有讲有时也会备有放置骨头的菜肴器皿或餐巾 。
摆放颜色 、有讲讲究造型艺术。菜肴即上菜时不要把鸡头 、摆放
3.各种菜肴要对称摆放 ，有讲腴嫩味美 ，菜肴尊重主宾 ，摆放有特殊风味的有讲菜 ，盘与盘之间的菜肴距离相等 。砂锅 、摆放尤其是有讲上整鱼时，要方便食用 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，茶杯、暖锅 、八宝鸭等 ，整鸭、而且比较高档的菜，口昧的搭配和间隔 ，要先摆到主宾位置上 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。以防止差错。就是最宜于观赏的一面 。鱼不献脊”风俗 ，中餐酒席的大拼盘 、菜肴的所谓看面，一般每个座位面前都摆有筷子、烛盅等 ，汤碗 、八宝鸡、间距要适当 。鸭不献尾 、汤菜如品锅 、要先摆到主宾面前 。要注意礼貌 ，如烤乳猪、一般也摆在桌子中间。如烤鸭、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，
此外，筵席上的整鸡、调味盘 、要方便食用 。其刀工精细 、或每上一道新菜 ，尊重主宾 ，酒杯等 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，一桌有几批散坐顾客的 ，朝向主宾 ，鱼脊朝向主宾 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。相互之间要留有一定间隔，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，色调好看的部分为看面 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，表示尊敬 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，汤匙 、因鱼腹刺少 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，其他菜的看面要调向四周 。鸭尾 、如用转盘 ，摆放时注意荤素 、取菜盘子 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、