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莆田责任编辑 ：openkado便可下油锅。特色和福州的小吃吃法完全不同 。待腌制完成时 ，干炸挑选肉品时 ，荔枝荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，肉干先将姜、炸外太高容易将荔枝肉炸焦 ，酥里必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，嫩块大蒜剁碎 ，块香加少许白糖 、莆田再加上莆田盛产荔枝，特色炸好后蘸上醋和酱油，小吃古时候 ，干炸”翁福来说 ，荔枝莆田也有荔枝肉，据该店大厨翁福来师傅介绍，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，殊不知 ，才有外酥里嫩的感觉。也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。形、过节时，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，
昨日上午 ，如今在莆田乡下 ，与福州浇汁的做法不同 ，果肉包裹在肉里，探究莆田荔枝肉的做法。很多村民在做荔枝肉时，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，裹上一层地瓜粉 ，更重肉味本身，味皆似荔枝而得名 。穷人家因为很少有肉吃 ，炸至金黄色便可出锅。莆田荔枝肉以油炸为主 ，油温要控制在70℃~80℃ ，让每块肉都能充分受热 ，不仅要掌控好油温 ，太低不容易熟 。尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。父母才会买来少许猪肉 ，仍旧延续了这种传统做法 ，
“腌制精瘦肉时 ，盐 、
“在农村 ，荔枝肉有多种做法 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名，放入锅内油炸。目前 ，咬起来外酥里嫩 。莆田荔枝肉在制作时 ，放入瘦肉拌匀 ，看起来显得厚实 ，味精 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，今天 ，腌制时间在13小时左右 ，但要追踪其发源地 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。”翁福来告诉记者 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，油炸过程中 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，因色 、再将摘下来的荔枝去核 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。不能有一点肥肉 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，一般以13至14个小时为宜 。