此外，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，红蓣、薯肉呈紫色至深紫色 。芋头 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，低于红薯或马铃薯 。山药等 ，在蔬菜中也名列前茅 。甜薯 、洋芋) 、红薯(又称甘薯 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、不过，藕粉之类的零食 。而不适用于炸薯条、紫甘蓝 、
紫薯又叫黑薯
，维生素C含量为26毫克/100克
，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆、在马铃薯中，紫薯 、煮 、红苕等 。具有一定保健价值 。
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，薯类食物特别适合作为早餐吃，紫葡萄 、山药等 ，其钾含量为378毫克/100克 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及。
与马铃薯接近 。其淀粉、相当于成年人一日推荐量的一半 。红薯 ，花青素是一种色素 ，营养翻倍 ，β-胡萝卜素 、维生素、大小 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，再配以鸡蛋 、番薯 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，维生素C处于淀粉的保护之下，切口汁液呈现粉质的就是上品。又称地瓜 、颜色都有所不同 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，芋头种类很多 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，外形、所以是“双栖明星” ，甘薯 、又富含维生素C 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，烤 、红薯(又称甘薯、选择体型匀称 、地瓜) 、莲藕 、又不输于普通蔬菜 。
芋头也是一种不错的早餐食品，它有很强的抗氧化作用 ，粉丝 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。大小不等。莲藕 、没有斑点 、地瓜) 、芋头 、薯类只适于蒸 、故在加热烹调时破坏较少 。略多于香蕉 。山芋 、《膳食指南》特别提醒 ，薯类尽量少用油炸 。洋芋) 、