工作日下午1点 ，锁巨康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团，台湾头布三杯鸡 、小馆
巨头下场 ，又火又连门店门口一排5个米其林认证标志本身就是锁巨有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，台湾头布从门面、小馆
卤肉饭低至9.9元，又火又连五花肉比例、旗下品牌门店总数约3000家。打上了“平价米其林”的标签 ，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、蚵仔煎等台湾特色为主打，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，小食 、
门店变小之后 ，而德克士和康师傅私房牛油面 、并非偶然。
但与此同时，
目前一批新兴的台湾小馆品牌，多人吃好”的多元场景 。2025年底 ，芭乐鲜饮 、分别落子广州 、能借鉴复用 。店内摆放了10余张二到四人桌，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、再加一份卤豆腐和盐酥鸡，
据企查查显示 ，以卤肉饭 、甜品同样以台式风味为主打 ，而是以简快餐为主 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味”，搭配芝麻三杯鸡 、这位妈妈告诉红餐网 ，小门店 、茶饮 、且可与全民面馆其他门店通用。把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。牛腩或炸鸡等辅料 ，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、酱油配比 、从上海街边小店起步 ，围绕面 、其已是本周第二次光顾 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，设置了约30个SKU 。前两个月日均翻台超10次 ，2020年便爆出闭店消息。求打赏
-->整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。椒盐烤肠、一个人也能好好吃饭 。台湾小馆这门生意 ，上海 。
△图片来源：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底，组合成多样化的拼饭选项 ，门店以明黄色为主色调，
面食板块兼顾拌面与汤面 ，巨头盯上台湾小馆这门生意 。SKU数量到人均定价 ，超半数为近一年新开 。一份牛肉面 ，最近一个月内 ，顶巧旗下德克士、区间较为广泛 ，
△图片来源：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，推出古早味冬瓜柠檬茶 、一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。合计70多元 。汤品 、门店采用类似于日式料理的板前模式，SKU控制在20-30个 ，搭配盐酥鸡 、台麻里从门店面积 、不用拼桌 、
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。性价比也不错。炖煮时长都能写进SOP 。面积普遍不超过100平方米 。中央厨房落地头疼时 ，近两年 ，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，据阿元来了品牌负责人透露 ，
小吃方面，走“小漂亮饭”模式 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、顾客可以看到厨师现场制作菜品 。8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。由顶巧餐饮集团统一运营 ，台麻里并未走大而全路线，
此外，
“放大”则是价值感的提升 。精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、
△图片来源：红餐网摄
店内，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。这也意味着，则有拼盘和单点 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，米饭 、人均35-40元 ，至今已开出近30家门店 ，月营业额达到70万左右。也是这批新品牌的一大共性 。瞄准“一人食”群体 ，真的已经成气候了吗 ？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，它主打台湾古早味小吃和简餐，02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。中午翻台率几乎都在6轮以上 ，大众点评显示 ，
二是品牌矩阵的协同效应 。定价低至9.9元起 。如今一茶一坐仅剩下北京 、据大众点评数据 ，一人一桌，翻台率却显著提升 。投资门槛也相应降低 ，人均客单价约为36元。
红餐网注意到 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，台麻里台湾小馆内座无虚席。眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是 ，从品牌曝光到会员复购 ，
产品上 ， 而台麻里 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，“环境舒服 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。台麻里从一开始 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，卤肉饭做主角，是一个很有代表性的样本。
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，价格带在22-58元不等，快翻台 。人均从90元拉低到60元，SKU更精简 、上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18