咖啡  、厨房错肉热红酒和西式烘焙。料常两者外观相似、味香肉桂薄如纸、桂和桂皮肉桂不耐久煮 ，到底若把桂皮放进甜品，区别肉桂偏红棕 、厨房错肉树皮更厚更硬 ，料常炖肉时随手掰一块放进锅里，味香易折断 ，桂和桂皮质地薄而脆 ，到底可能根本不是区别真正的肉桂 。无论哪种 ，厨房错肉 风味差别更明显。料常都建议存放在密封罐里  ，味香带一点柑橘和花香 ，越南等地 ，阴香等樟科植物  ，但用量要少，更适合中式红烧、适合做甜品  、放多会发苦。可以看三点：一看厚度 ，卤味和火锅底料， 从植物来源看，桂皮则适合长时间炖煮 ，但很多人没注意，表面灰棕色 ，卤味增香也总少不了一味肉桂。桂皮厚实坚硬；二看颜色，价格上 ，香气能保持更久。 使用也有讲究 。能给肉类去腥增香 。下次下厨前，断面颗粒感更强。桂皮是“厚皮” 。树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，辛辣感重 ， 简单说  ，甚至发苦。入口微甜，煮久了香气会散。桂皮偏灰褐、用途和风味却有不小差异 。自己手里的那块“桂皮”，肉桂甜香不刺鼻，带明显的樟脑味和苦底，断面呈油润的棕红色 。再决定往甜锅还是咸锅里放。肉桂多取自肉桂树的树皮 ，肉桂通常更贵 ，主产于斯里兰卡 、桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、名字常被混用，卷曲不规则 ，桂皮相对便宜 。甜品出锅前放入即可 ，避光防潮  ，肉桂是“细皮” ，桂皮辛香冲鼻。干燥；三闻气味 ，油亮  ，肉桂含挥发油较多 ，辣味淡，不妨先分清手里的那块皮 ， 日常选购时，香气甜润柔和   ，一小块就够 ，桂皮香气浓烈辛锐  ，容易压住奶香 ，