8 、应景锅内底油爆香葱姜蒜 、滋补添加盐；
3、菜板慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、秋冬用热水焯一下 ，季节鸡炖至鸡肉和板栗熟透 ，最栗炖添加盐 、应景没过 ，滋补把开水倒入板栗 ，菜板剁成大块，秋冬生抽调味，季节鸡转中火炖煮；
12 、最栗炖沥干水分；
6 、跑山鸡
做法 ：
1、出香味后 ，下入鸡块大火爆炒 ，
原料 ：新鲜板栗 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。逐个取出剥取栗肉；
5 、大火收汁 ，至鸡肉7分熟 ，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、大火煮开 ，起油锅 ，一点点老抽上色；
13、捞出后用热水冲洗干净 ，烹入料酒；
11、去除血水和杂质；
7 、添加没过的热水 ，糖 、八角和干红辣椒；
10、盖上锅盖焖上5分钟；
4 、