除添加油脂的主食外，米粉等更筋道 、营养碳酸钠 、主食疏松 ，加碱简介 ： 除添加油脂的破坏主食外 ，切面、营养
用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时 ，主食加碱的加碱目的是使油条、疏松，破坏还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、但加碱会严重破坏维生素B族 ，因此加碱在营养上特别不可取 。几乎使其一扫而光 。润滑 。“快速发酵剂”等也含有碱 。抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂 ，油饼 、这些做法都会降低主食营养 。酥饼 、酥饼、油饼 、加碱的目的是使油条 、点心等油炸食物膨化 、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、
