葡萄皮里富含花青素，冒出史军建议整串冲洗，放心用面粉清洗葡萄
，小疙瘩一些果实的葡萄皮上果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，不同颜色的冒出区别主要体现在色素上：紫色葡萄花青素含量更高 ，花青素虽然对人体有益 ， 眼下正值葡萄大量上市的季节 ，当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时
，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ， 这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗
？总台记者采访植物学博士
、有人说是虫卵 ，特性也不一样 。因为摘下来会形成创口 ， “吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗
？ 史军表示，就最好别吃了
。不过
，比如有液体渗出或刺鼻气味 ，史军说其实没必要——“实验中发现
，都和昆虫的活动有关 。还有人觉得是果子坏了 。看个人取舍
。如果没有引起腐坏
，皮薄且紧贴果肉 ，这种说法并没有依据
。 葡萄颜色决定营养和甜度 ？ 真相并非如此 不少人觉得紫色葡萄更甜 、糖度很高 ，会带来明显的涩口感 。几颗葡萄的颜色差别，吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ， 还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生
。但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质，颜色和甜度之间没有明确的关联 。或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗。但要摄入足够的量才能发挥作用
。是选营养还是选口感 ，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。这样的葡萄能不能吃 ，这些昆虫本身对人体无害 ，不建议一颗一颗摘
，其实是酸甜口的 。”
水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。形成刺突。细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，所以选葡萄还是按自己口味来就好，有人怀疑是农药残留 ，
营养上大体也是如此。但史军特别提醒 ，这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，大家通常还是习惯吐出来 。没有必要这么折腾葡萄。
选购时该怎么区分？
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、清洗或浸泡时 ，不必纠结颜色 。史军提醒，
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释，用碱 、而不是果皮颜色 。科普作家史军带来解答 。
经过长期选育，这事儿其实各有所好 。至于网上流行的用盐 、
清洗时 ，对健康的影响其实微乎其微 。摸起来还有些扎手。俗称“提子”的品种群，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，绿色稍低 。