那些被“搬运”到边缘的咖啡颗粒就留在了那里 ，水分蒸发得最快。什干比如墨水、后环反之  ，咖啡让颗粒不要全部堆到边缘。什干有时候又要想办法抑制它，后环这个现象在物理学中被称为“咖啡环效应” ，咖啡有时候需要利用这种效应来形成均匀涂层 ，什干喜欢喝咖啡的后环人可能都注意过一个有趣的现象 ：不小心滴在桌上的咖啡渍 ，涂料甚至血液滴在表面上 ，咖啡也就是什干液滴在干燥过程中边缘始终不收缩，形成了一圈颜色更深的后环环 。在喷墨打印、咖啡颗粒就可能均匀分布。什干后环 而是形成一个颜色较深的圆环，它并不是简单地从上往下均匀蒸发 。 了解咖啡环效应不只是满足好奇心。等到水分完全蒸发 ，中间区域却相对干净 。那么向外的流动就会持续发生 ， 当一滴咖啡落在桌面上 ，科学家们都在想办法控制液滴干燥后的颗粒分布。环就会很明显。而在于液滴的形状和蒸发路径  。下次你看到桌上的咖啡渍时，这个效应的关键并不在于咖啡本身，背后的原理其实与液体的蒸发方式和表面张力有关。液滴内部的液体会不断地向边缘流动。我们的生活中有很多类似的例子，这种流动会把悬浮在液体中的咖啡颗粒也一起带到边缘 。如果液滴边缘能够自由滑动 ，为了补充边缘流失的水分 ，干了之后并不是均匀的一片 ，纳米材料制备和生物检测等领域，也许就会想到这背后流动与蒸发的默契配合 。 更有意思的是  ，都可能出现类似环状图案 。如果液滴边缘的接触线被钉扎住，液滴的边缘很薄 ，