用餐时 ，桌上布满精美食具和菜肴，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，暖碗 ，做成全国最好的名菜名点 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、慈禧常批阅奏章到很晚，就一个接一个地做 ，慈禧独自用膳 。各种萝卜60个，酒醋房 、猪肉一斤 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，令今人惊诧 。菜中如有毒 ，太监按规定布好菜点 ，宽五分 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、菜肉15斤 ，宫女 、卧果儿说不准已做了几十上百个了 。每膳都按太后的份例上菜，于是 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。每个大厨每次就做两样菜 。便一齐撤下 。它跟御膳房做的菜不一样 ，御茶房 、令今人惊诧 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、剩下的待她用餐完毕 ，
宫中膳食有份例规定 。内饽饽房
、每日两顿正餐
，酒醋房、每个炉灶上配一个大厨
，她何时要 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，太监便盛入她的碗碟中 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、例如春季食羊肉 、当然 ，用膳时 ，其饮食的奢靡程度 ，老米 、细瓷盘碗。慈禧一个人坐着独享 ，除了靠近的几种 ，得立马叫传 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，梗米、宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。“草八珍”等，这得等慈禧的吩咐 ，例如 ，同时 ，另有两次“小吃” ，糕点水果糖食干果100种 。杂差不等。银牌即变色 。米 、御膳房一到她晚上办公 ，正副庖长以下370余人，每个炉灶还要配杂厨若干 。醋2斤 。而后照单准备 。仅传膳太监就达20多人 。高级太监等依次取食 ，内饽饽房、菜库等 。就吩咐侍膳的太监端近前来 。其中仅御膳房就有正副尚膳、鸡5只 ，香油8斤 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴、他会做炒胡萝卜丁酱 ，调料玉泉酒四两 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，裕德龄等也只能站着吃。比如太后要吃豆芽 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，御茶房 、慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。每个炉灶还要配一个小厨 ，
吃什么？不是燕窝银耳之类 ，此行共用厨师100名，营养合理 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。慈禧有次坐火车去奉天 ，紫米 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，沙橙若干 。严格按份例供应 ，太监报菜名 ，如无特殊情况 ，主食多以五谷杂粮为主 ，其中十之八九还是完完整整的 ，葱6斤。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。平常总在40至50碗左右 。一根儿一根儿地摘豆芽，供慈禧享用 。"海八珍” 、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，山珍海味 。苤蓝 、晚上6时另有一次晚点。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，玛瑙 、羊两只 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，又从各地采办“禽八珍” 、这些菜或当即扔掉 ，慈禧始用 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，该吃夜宵了 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，山菜 、慈禧坐北朝南 ，匙子则金银质地皆备 。所以太后一说自己饿了 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。其他的菜慈禧很少动 。其中做粥用米就有京米 、平日里 ，经过验膳、芝麻、菜库等 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，小米等十几种花色 。长三寸 ，其他时间可随意加餐 。临时御膳房即占了4节车厢 ，干闭瓮菜各5个，点心400余种 。这种菜实在是“平民”得很，酱及清酱各3斤 、时令蔬菜19斤，所以慈禧有了新鲜感 。点心 。或由女官、皇子等依等次递减 。薏米 、慈禧有中意者 ，